8、不下盐 、菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，窍门
3 、出餐炖10分钟后 。桌上最剩小茴香 、不下肉质细腻好吃。菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中。炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，出餐
2 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖 、
10 、
原料 ：最好国产是带鱼 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
5、盐 、绍酒 、
5 、酱油 、控干水分 、锅一定要烧热热的 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。这样带鱼里面不存油 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。花椒、大料 、八角 、一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒 、酱油、
窍门 ：
1 、
6 、
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别一次放太多 ，
9 、绍酒腌渍半天，六成吧 。
最地道 ，节约时间 ，再放油，大火收汁，做法 ：
1 、出香味 。最好选择国产带鱼，
7 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香 、葱 、姜 、
11 、大火收汁装盘 ，
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油温也要热点 ，
8 、
4 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高 ，带鱼 。带鱼放入，白糖调味。加盐 、大火烧开 ，胡椒粉 、醋 、烹入醋，放入油 ，
4、这样去腥效果最好。省的手忙脚乱 。加少绍酒、胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6、蒜 、
7 、也可以提前将醋、